ENERO 96 (9-1-96) <\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega :No. Vinos comprados
Vinos :<\/p>\n\n\n\n
Pazo Ribeiro 95
Vi\u00f1as del Vero Chardonnay 94
Raimat Cabernet Sauvignon
Emilio Moro Reserva 91<\/p>\n\n\n\n
Menu:
Canap\u00e9s variados
Salpic\u00f3n de oreja, queso de cabra y encurtidos
Ensalada templada de mollejas de pato
Setas de monje con langostinos
Pastel de carne con salsa de Oporto
Bacalao al pil-pil
Poularda rellena
Milhojas de trufa con helado de chocolate y pasas al brandy<\/p>\n\n\n\n
MARZO 96 (5-3-96<\/u><\/strong>) Men\u00fa : ABRIL 96<\/u><\/strong> Men\u00fa : MAYO 96 (7-5-96)<\/u><\/strong> Men\u00fa: JUNIO 96 (5-6-96)<\/u><\/strong> Men\u00fa : JULIO 96 (2-7-96)<\/u><\/strong> Men\u00fa: Men\u00fa: Men\u00fa: Men\u00fa: FEBRERO 97<\/u><\/strong> Men\u00fa: MARZO 97<\/u><\/strong> Men\u00fa: ABRIL 97<\/u><\/strong> Men\u00fa: Men\u00fa: JUNIO 97 (3-6-97)<\/u><\/strong> Men\u00fa: JULIO 97 (1-7-97)<\/u><\/strong> Men\u00fa: SEPTIEMBRE 97 (2-9-97)<\/u><\/strong> Men\u00fa: OCTUBRE 97 (LA GRANDE BOUFFE) (7-10-97)<\/u><\/strong> Men\u00fa: DICIEMBRE 97 (2-12-97)<\/u><\/strong> Men\u00fa: ENERO 96 (9-1-96) Lugar: TenisChef: Juan Mari HumadaBodega :No. Vinos compradosVinos : Pazo Ribeiro 95Vi\u00f1as del Vero Chardonnay 94Raimat Cabernet SauvignonEmilio Moro Reserva 91 Menu:Canap\u00e9s variadosSalpic\u00f3n de oreja, queso de cabra y encurtidosEnsalada templada de mollejas de patoSetas de monje con langostinosPastel de carne con salsa de OportoBacalao al pil-pilPoularda rellenaMilhojas de trufa con helado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-919","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=919"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":922,"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/919\/revisions\/922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega :No. Los vinos los aportaron varios cofrades y se hizo una cata ciega.
Vinos :
Haut Poitou Sauvignon
Alella Leg\u00edtimo 94
Marqu\u00e9s de Murrieta Ygay Reserva Especial 90
Mart\u00ednez Bujanda Reserva 87
Cerro A\u00f1\u00f3n Reserva 88
Dur\u00f3n Reserva 89
Di Cenardo (D.O. Grave del Friuli)
La Gr\u00e2ce Dieu Saint Emilion Grand Cru 86
Muruve
<\/p>\n\n\n\n
Mousse de txangurro
Cigalitas fritas
Kokotxas de bacalao ligadas
Nuestras patatas con almejas (versi\u00f3n moderna)
Chicharro al tomate caramelizado
Canel\u00f3n de carrillera de ternera
Capuchino de caf\u00e9 con ganache de chocolate blanco y lim\u00f3n, adornado con carambola y lichi natural<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chefs invitados: David de Jorge y Andoni Luis Aduriz
Bodega :Arzuaga-Navarro
Vinos.
Vi\u00f1a Godeval 95 de Barco de Valdeorras, obsequio del cofrade Enrique Gilp\u00e9rez…
Arzuaga Crianza 93
Arzuaga Crianza 93<\/p>\n\n\n\n
Crema de puerros con gelatina de bacon
Tosta de pimiento morr\u00f3n asado con su ensalada
Sopas de ajo con ravioli cremoso de bacalao y yema de huevo
Morro y oreja de cerdo lacados con patata y tocineta y calabaza compotada
Helado de caramelo y especias y crujiente de cacao y frutas secas
Capuccino de licor de leche<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodegas: Araco y Olarra<\/p>\n\n\n\nSe\u00f1or\u00edo Araco 95 blanco de viura<\/td><\/tr> Se\u00f1or\u00edo Araco 95 tinto de tempranillo y mazuelo<\/td><\/tr> A\u00f1ares 93<\/td><\/tr> A\u00f1ares 88<\/td><\/tr> Cerro A\u00f1\u00f3n 89<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Esp\u00e1rragos
Menestra de habitas, guisantes y patatitas
Anchoas en ti\u00e1n con calabac\u00edn y tomate
Revuelto de xixas
Salteado de hongos con mollejas
Minicopa de mamia con fruta del bosque
Terrina de frutas (moras, pl\u00e1tanos) con fresas salvajes, gelatina de miel y menta y salsas de maracuy\u00e1, fruta de la pasi\u00f3n y vainilla<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodegas: Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n y Marqu\u00e9s de Monistrol
Invitados: Carlos Falc\u00f3, marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n, y Alfonso Escriv\u00e1 de Roman\u00ed, marqu\u00e9s de Monistrol<\/p>\n\n\n\nCava Marqu\u00e9s de Monistrol rosado de uva monastrell<\/td><\/tr> Durius<\/td><\/tr> Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n Tempranillo 94<\/td><\/tr> Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n Reserva 89 Colecci\u00f3n Personal<\/td><\/tr> Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon<\/td><\/tr> Dominio de Valdepusa 93 Syrah<\/td><\/tr> Cava Marqu\u00e9s de Monistrol Grand Coupage Brut Reserva<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Hongos al horno con su pastel
Guisantitos del pa\u00eds con almejas
Anchoas al bon bouple
Cr\u00eape de txangurro
Lomo de chicharro sobre tomate caramelizado
Lomo de buey a la provenzal
Tabla de quesos
Espuma de regaliz con helado de makil-goxo<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Ondarre<\/p>\n\n\n\nOndarre 93 blanco de viura<\/td><\/tr> Ondarre Reserva 91<\/td><\/tr> Ondarre Gran Reserva 87<\/td><\/tr> Ondarre Cava Brut Nature<\/td><\/tr> Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon<\/td><\/tr> Dominio de Valdepusa 93 Syrah<\/td><\/tr> Cava Marqu\u00e9s de Monistrol Grand Coupage Brut Reserva<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Calabac\u00edn, tomate y anchoas en vinagreta
Hongos con foie con cebollino y estrag\u00f3n
Arroz negro
Marmitako de salm\u00f3n
Conejo de monte
Tartita de frutas con coulis de frambuesa y maracuy\u00e1
OCTUBRE 96 (LA GRANDE BOUFFE) (1-10-96)<\/u><\/strong>
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: No. Vinos comprados.<\/p>\n\n\n\nCava 1551 Codorniu (invitaci\u00f3n del cofrade Juan Ceballos por su boda)<\/td><\/tr> Pazo Barrantes Albari\u00f1o 94<\/td><\/tr> Raymat Chardonnay<\/td><\/tr> Marimar Torres Pinot Noir 93<\/td><\/tr> Fonseca Porto Tawny<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Ravioli de salm\u00f3n ahumado y almejas
Ensalada de bogavante con vinagreta y salsa rosa
Txangurro cocido
Brocheta de rape y langostinos
Colas de cigala con l\u00e1mina de bacalao, hongos y patata
Magret de pato con moras y charlota rellena de pato con salsa de naranja
Tarta de pl\u00e1tano y manzana, hojaldre de pi\u00f1ones, charlota de ruibarbo, helado de makil-goxo y helado de pi\u00f1a con ron
DICIEMBRE 96 (3-12-96)<\/u><\/strong>
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Artadi<\/p>\n\n\n\nVino primicia sin etiquetar de tempranillo y viura<\/td><\/tr> Vi\u00f1as de Gain 94<\/td><\/tr> Artadi Reserva 92 Pagos Viejos<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Espuma de esp\u00e1rragos y ostras
Langostinos escabechados con vinagre de sidra
Consom\u00e9 gel\u00e9 de foie, trufas y pich\u00f3n
Lomo de salmonete sobre crema de Idiaz\u00e1bal
Picant\u00f3n (pollo tomatero) a las uvas con pur\u00e9 de pasas, higos y manzanas
Milhojas de galleta de miel con manzana asada, sagardoz y salsa de sidra al romero
ENERO 97<\/u><\/strong>
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Chivite
Invitado: Juli\u00e1n Chivite<\/p>\n\n\n\nGran Feudo Chardonnay 95<\/td><\/tr> Chivite Reserva 91<\/td><\/tr> Colecci\u00f3n 125 Reserva 92<\/td><\/tr> Moscatel Chivite Vendimia Tard\u00eda 95<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Espuma de queso con salm\u00f3n y aceite virgen
Lasa\u00f1a de txangurro y bacalao
Chicharro marinado
Hongos, alcachofas, careta de cerdo, langostinos y esp\u00e1rragos
Bito\u00f1os de merluza con salsa de porrusalda
Conejo relleno de frutos secos
Biscuit glac\u00e9 de higos con salsa de almendras garrapi\u00f1adas<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: No. Comercial Pulet present\u00f3 algunos de sus productos
Vinos:<\/p>\n\n\n\nManzanilla Solear de Barbadillo<\/td><\/tr> Castillo de San Diego de Antonio Barbadillo 95<\/td><\/tr> Se\u00f1or\u00edo de Urdaix (Corella)<\/td><\/tr> Siglo Reserva 86<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Espuma de coliflor con anchoas
Bacalao marinado con zumo de lim\u00f3n, aguacate y aceite virgen
Ensalada de trufa con patata
Langostinos con morillas (karraspi\u00f1as)
Tartaleta de bogavante y rape
Manitas con hongos
Plato del maestro chocolatero: helado de chocolate con an\u00eds estrellado, tartita de trufa y chocolate blanco, sorbete de cacao y menta<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: No. Vinos comprados
Vinos:<\/p>\n\n\n\nArregi Getariako Txakolina<\/td><\/tr> Arzuaga Crianza 94<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Carpaccio de avestruz con aceite de oliva, vinagre de M\u00f3dena y estrag\u00f3n
Habitas con jam\u00f3n y menta picadita
Ensalada templada de lechuga, tocino, champi\u00f1\u00f3n, escarola y patata
Huevos con jam\u00f3n y sorbete de tomate caramelizado
Rape a la plancha con patata fresca y salsa de mostaza
Avestruz con salsa de moras y pur\u00e9 de higos
Tarta de mango y su sorbete<\/p>\n\n\n\n
Lugar: No fue un cap\u00edtulo normal. Juan Mari Humada hab\u00eda tenido un peque\u00f1o incendio y se celebr\u00f3 en Rekondo.
Bodega: No.
Vinos:<\/p>\n\n\n\nVi\u00f1a Cumbrero 90<\/td><\/tr> Muga 84<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Lomo (embutido)
Croquetas
Salm\u00f3n ahumado en ensalada
Tortilla de bacalao
Pimientos rellenos de carne de cocido
Solomillo
Canutillo, helado, tocino de cielo<\/p>\n\n\n\n
MAYO 97<\/u><\/strong>
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Fari\u00f1a.
Invitado: Sr. Fari\u00f1a<\/p>\n\n\n\nFari\u00f1a blanco semidulce<\/td><\/tr> Fari\u00f1a blanco de malvas\u00eda<\/td><\/tr> Vino Primero 96<\/td><\/tr> Gran Colegiata Reserva 90<\/td><\/tr> Val de Reyes tinto dulce crianza<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Escalope de foie-gras sobre compota de naranja amarga
Zizas y hongos con huevo discernido
Bacalao y tocino ib\u00e9rico confitados al pil-pil de ajoblanco
Pato canet\u00f3n asado a las peras
Pastel de cerezas con espuma de coco, sopa de menta, sorbete de su orujo y la fruta caramelizada<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: No. Vinos comprados.
Vinos:<\/p>\n\n\n\nGuiti\u00e1n 96<\/td><\/tr> Gran Colegiata Crianza 94<\/td><\/tr> Pesquera Crianza 94<\/td><\/tr> Pagos Viejos Reserva 92<\/td><\/tr> Fari\u00f1aVal de Reyes tinto dulce crianza<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Gazpacho de txangurro
Cintas de verdura con kokotxas y bogavante a la mayonesa de trufa
Lomos de bacalao fresco con infusi\u00f3n de hinojo sobre compota de setas: sisas de primavera, colmenillas (karraspi\u00f1as) y hongos
Chuleta de viejo a la parrilla con piquillos al estilo del Juli\u00e1n
Sopa fr\u00eda de mel\u00f3n con gelatina de albahaca y sorbete de coco<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Faustino.
Vinos:<\/p>\n\n\n\nBlanco 96<\/td><\/tr> Rosado 96<\/td><\/tr> Faustino V Reserva 92<\/td><\/tr> Faustino I Gran Reserva 89<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Irish coffee de bacalao, patata y jugo de trufa
Escalop\u00edn de foie-gras con crema de membrillo
Ensalada de carrilleras de ternera, nueces y queso de cabra
Salteado de chipirones, langostinos y panceta con vinagreta de pochas del pa\u00eds
El cubo de bonito con sopa y teja de marmitako
El rulo de manita relleno de hongos, galleta de patata y pur\u00e9 del boletus
Tarta de ciruelas, vinagreta de canela y an\u00eds estrellado y sorbete de Mirabelle (ciruela)
Queso de oveja con gelatina de grosellas<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Solar de Samaniego
Vinos:<\/p>\n\n\n\nBlanco de viura fermentado en barrica 96<\/td><\/tr> Tinto joven 96<\/td><\/tr> Solar de Samaniego Crianza 93<\/td><\/tr> Crianza del 94 sin etiquetar<\/td><\/tr> Reserva Especial 90<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Carajillo de pochas y aceite de gambas
Salm\u00f3n marinado al eneldo en endivia braseada
La sopa fr\u00eda de tomate y sardinas marinadas con espuma de perejil
El lomo de chicharro con careta crujiente, ragout de setas y caracoles y aceite de makil-goxo
El pollo de caser\u00edo con su jugo y tintura de romesco
El canel\u00f3n de ternera con sorbete de cebolla y bacon
La tarta helada casera al whisky y peras con salsa de su orujo<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: No. Vinos comprados.
Vinos:<\/p>\n\n\n\nWaltraud de Torres<\/td><\/tr> Guiti\u00e1n fermentado en barrica<\/td><\/tr> Chivite 125 Aniversario Reserva 92<\/td><\/tr> Pedrosa Reserva 90 Magnum<\/td><\/tr> Cava Raimat Brut Nature<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Ensalada de bogavante con vinagreta de manzana reineta
Cigalas fet\u00e9n salteadas
Txangurro de barco preparado
Almeja al lim\u00f3n
Ostras de Galicia fr\u00edas
Gamba de Huelva a la plancha
Salpic\u00f3n de langostinos y bonito especial al vinagre de Jerez
Rape a la parrilla
Tronch\u00f3n de foie-gras con frutas escarchadas y sirope de moscatel
Souffl\u00e9 aniversario<\/p>\n\n\n\n
Lugar: Tenis
Chef: Juan Mari Humada
Bodega: Marqu\u00e9s de Velilla
Vinos:<\/p>\n\n\n\nJoven 96<\/td><\/tr> Marqu\u00e9s de Velilla Crianza 94<\/td><\/tr> Marqu\u00e9s de Velilla Reserva 90<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Copita de ostra, aguacate y gelatina de lim\u00f3n
Chicharro y anchoa ahumados
Ensalada de manitas, hongos y patatas con s\u00e9samo y vinagreta de su jugo
Pechuga de paloma torcaz asada y su patita guisada con verduritas de temporada
Carr\u00e9 de ciervo con crema de higos y pur\u00e9 de frutos secos
Consom\u00e9 de naranja con su crema frita y su confitura
Petit-fours navide\u00f1os hechos en casa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"