{"id":100,"date":"2020-03-22T19:00:16","date_gmt":"2020-03-22T18:00:16","guid":{"rendered":"\/?page_id=100"},"modified":"2023-04-19T16:52:58","modified_gmt":"2023-04-19T14:52:58","slug":"quienes-somos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lacasadeluculo.com\/?page_id=100","title":{"rendered":"Quienes Somos"},"content":{"rendered":"\n

1- SEG\u00daN CHATGPT<\/strong>

La Cofrad\u00eda de la Casa de Luculo es una organizaci\u00f3n gastron\u00f3mica que se origin\u00f3 en Espa\u00f1a en 1989. Su nombre est\u00e1 inspirado en Luculo, un general y pol\u00edtico romano famoso por sus banquetes extravagantes y su amor por la buena comida.
La cofrad\u00eda se enfoca en promover y preservar la cultura culinaria espa\u00f1ola, y sus miembros incluyen tanto a chefs profesionales como a amantes de la gastronom\u00eda. La organizaci\u00f3n celebra eventos y actividades en torno a la comida y el vino, y tambi\u00e9n otorga premios a personas y empresas que han contribuido significativamente al mundo de la gastronom\u00eda.
La Cofrad\u00eda de la Casa de Luculo celebra cap\u00edtulos con bodegas de toda Espa\u00f1a y tambi\u00e9n de otros pa\u00edses, y es considerada una de las principales organizaciones gastron\u00f3micas de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

2- SEG\u00d9N<\/strong> ALBERTO GARCIA<\/strong>
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La Casa de L\u00faculo, o c\u00f3mo se promueve la cultura del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La Casa de L\u00faculo, un martes, en plena acci\u00f3n. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Cofrad\u00eda La Casa de L\u00faculo, fundada en San Sebasti\u00e1n bajo el lema \u00abamistad y sobriedad\u00bb, constituye un ejemplo aleccionador de c\u00f3mo dinamizar, promover y popularizar la cultura del vino en el seno de una asociaci\u00f3n gastron\u00f3mica, que puede enorgullecerse de acoger los primeros martes de cada mes a las bodegas m\u00e1s significativas de todo el pa\u00eds, en una \u00e1gape que rinde homenaje al vino y le busca su mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Esta cofrad\u00eda, que toma su nombre de una de las obras principales del gran escritor Julio Camba, data de 1989, cuando un grupo de amigos con el prop\u00f3sito de \u00abconstruir, mejorar, conservar, promover y propagar todos los productos gastron\u00f3micos y enol\u00f3gicos de cualquier clase, preparados con el tradicional sabor y saber que han legado nuestros predecesores\u00bb, inicia sus primeros cap\u00edtulos en el restaurante Hidalgo en torno a un men\u00fa elaborado por el cocinero Juan Mari Humada, quien a\u00f1os m\u00e1s tarde pasa a ejercer de anfitri\u00f3n en su propio restaurante del complejo Nicol’s del monte Igueldo, y hoy de nuevo trasladado a la ciudad.


Confesados gastros\u00f3ficos-golosos, los hedonistas miembros de L\u00faculo entienden su cofrad\u00eda como una asociaci\u00f3n de car\u00e1cter gastron\u00f3mico y cultural en la que obrar con prudencia, inteligencia, discreci\u00f3n, sensualidad y refinamiento en las cosas del comer y beber. Tan elevados principios son citados en sus estatutos, en los que adem\u00e1s se prohibe expresamente debatir sobre temas pol\u00edticos o religiosos y se distingue entre cofrades numerarios y honorarios. Los primeros, limitados a un m\u00e1ximo de 35, son miembros que pagan sus correspondientes cuotas y asisten con regularidad a las cenas. A los segundos (hasta ahora el \u00fanico nombrado ha sido el cocinero vasco Juan Mari Arzak), se les distingue por sus especiales m\u00e9ritos y servicios prestados a la Cofrad\u00eda..


A\u00f1os de esfuerzo, paciencia y aprendizaje han pasado desde las primeras cenas -cuando no se entraba en contacto directamente con las bodegas, en su mayor\u00eda riojanas, y era complicado conseguir que sus responsables se desplazasen a San Sebasti\u00e1n- hasta hoy, cuando gracias a una cuidada y precisa planificaci\u00f3n las firmas m\u00e1s reputadas confirman su participaci\u00f3n con meses de antelaci\u00f3n, en un evento donde pocas cosas se dejan a la improvisaci\u00f3n.


Ilustres nombres como Vega Sicilia, Artadi, Abad\u00eda Retuerta, Pesquera, Marqu\u00e9s de Riscal, Murrieta, Fari\u00f1a, Allende, Can R\u00e0fols del Caus, Dominio de Valdepusa, Raimat, Torres, Osborne por citar s\u00f3lo algunos, han pasado por L\u00faculo dejando constancia de su impronta y presentado tanto primicias (Grandes A\u00f1adas 98, Clos Mogador 98, Cims de Porrera 98, Clos Martinet 98…) como a\u00f1adas cl\u00e1sicas (Pesquera Janus 86, Vega Sicilia \u00danico 90, Chirel 94…)


De igual manera, vinos punteros de zonas con menos renombre: Agapito Rico, Dehesa Del Carrizal, Cap\u00e7anes, Manuel Manzaneque o Enrique Mendoza entre otros, fueron descubiertos para satisfacci\u00f3n de los insaciables paladares de L\u00faculo, \u00e1vidos siempre de novedades y sorpresas a buenos precios.


Como puede comprobarse, denominaciones de origen como Somontano, Priorat, Toro, Pened\u00e9s, Ribera, Rioja o Jumilla han protagonizado ya importantes cap\u00edtulos de la Cofrad\u00eda, pero seg\u00fan los responsables de las relaciones con las bodegas, el inmediato futuro para el 2002 -el 2001 ya est\u00e1 ocupado con bodegas como Roda, Alvaro Palacios o Clos de L`Obac- pasa por comprobar el potencial de zonas emergentes como Cari\u00f1ena o Bullas, y adentrarse en vinos menos conocidos en el seno de la asociaci\u00f3n: nuevos tintos de La Mancha y el Bierzo, albari\u00f1os, ribeiros y godellos.


Una forma de aprender<\/strong>


Los 35 miembros de L\u00faculo conforman un grupo heterog\u00e9neo en su composici\u00f3n pero muy disciplinado, con conocimientos y experiencia muy diversas. Todos comparten una innegable pasi\u00f3n por el vino que ha alborotado el panorama vin\u00edcola de su ciudad, desde posturas abiertas a todo lo que sea calidad y originalidad. Sin pelos en la lengua, llamando a las cosas por su nombre, propiciando el di\u00e1logo y la discusi\u00f3n, desde el respeto, la tolerancia y la amistad.


Con la premisa de que el mejor vino es el que se toma en una buena mesa en la mejor compa\u00f1\u00eda, este colectivo se aleja del clich\u00e9 de la ‘riojitis’ con que se cataloga gen\u00e9ricamente a buena parte de los en\u00f3filos vascos, para introducirse en los vericuetos de la diversidad vitivin\u00edcola de Espa\u00f1a y sus m\u00faltiples tendencias.


Como ejemplo bien nos pueden valer las palabras de un cofrade, que enfoca sus preferencias hacia cualquier vino de calidad nacional o internacional, \u00abcon predominio de fruta madura, madera justa, taninos grasos, equilibrio y volumen en boca, ya sea catal\u00e1n, castellano, mallorqu\u00edn, murciano o navarro\u00bb.


La Cofrad\u00eda es un pr\u00e1ctico banco de pruebas para las bodegas, que pueden exponer su filosof\u00eda y comprobar el impacto y la aceptaci\u00f3n de sus vinos cara a cara, frente a un exigente consumidor potencial que refleja ese mercado real a veces olvidado. Adem\u00e1s, la confluencia de distintas sensibilidades suscita pol\u00e9micos debates sobre asuntos muy variados: definici\u00f3n de patrones varietales, adaptaci\u00f3n de las castas a diferentes robles, evoluci\u00f3n del gusto, modos de elaboraci\u00f3n, empleo de levaduras, abuso del roble… Estos temas los discuten los cofrades, observando como entre copa y copa muchos en\u00f3logos se sueltan la lengua para facilitar la comprensi\u00f3n de sus vinos y hacer accesibles cuestiones a menudo cifradas en tecnicismos.


Desde un punto de vista pr\u00e1ctico resulta evidente que una asociaci\u00f3n como \u00e9sta, vertebrada en torno al vino y tan bien cohesionada y perge\u00f1ada, fomenta un consumo inteligente y ayuda a discriminar calidades.


Los cap\u00edtulos<\/strong>


La estructura de los cap\u00edtulos es sencilla y fluida. Al pre\u00e1mbulo del presidente, glosando los or\u00edgenes de la bodega y el perfil de las personas que la dirigen, le siguen los comentarios del bodeguero acerca de los vinos que durante la cena se degustar\u00e1n. En el transcurso de \u00e9sta, se explican las armon\u00edas plato-vino y los cofrades e invitados (muchas veces cr\u00edticos y sumilleres) manifiestan sus preferencias, gustos, dudas y discrepancias, que tienen sus oportunas r\u00e9plicas y contrarr\u00e9plicas en un ambiente distentido.


Ya en los caf\u00e9s se extraen conclusiones y despu\u00e9s de los preceptivos agradecimientos, unos cofrades vuelven a sus casas mientras otros contin\u00faan departiendo con los invitados en animadas e improvisadas tertulias que terminan con m\u00e1s de uno compartiendo copa y puro.


Un resumen de todos cap\u00edtulos de la Cofrad\u00eda es publicado en ‘La Gastrosof\u00eda’, un bolet\u00edn mensual que compendia colaboraciones diversas, art\u00edculos de actualidad, recetas y cr\u00f3nicas de viaje, con la gastronom\u00eda y el vino como hilos conductores.


Desde el a\u00f1o pasado la Cofrad\u00eda otorga unos premios anuales al mejor vino, la trayectoria de bodega y el personaje del mundo del vino. En las elecciones se valora mucho la calidad humana de la gente, as\u00ed como la regularidad y singularidad de los vinos. \u00abDetr\u00e1s de los vinos siempre hay una persona que es imprescindible conocer para comprende mejor el vino y darle un rostro\u00bb, comenta el secretario de L\u00faculo.


Tambi\u00e9n una vez al a\u00f1o se celebra un cap\u00edtulo denominado \u00abGrande Bouffe\u00bb, donde sin bodegas ni invitados los cofrades hacen balance cualitativo del a\u00f1o, presentan en asamblea las cuentas anuales y disfrutan de un pantagru\u00e9lico men\u00fa aderezado con una selecci\u00f3n de los \u00faltimos vinos catados en la Cofrad\u00eda. No pod\u00eda ser de otra manera.<\/p>\n\n\n\n

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